портвейн tagged posts

В цвете все эти портвейны абсолютно хороши

 портвейн

В тони мы больше времени уделили оценке цвета потому, что для этой категории красота рыжего оттенка тони и светящаяся прозрачность вина достаточно важны.

С LBV же мы видим, что насыщенный рубиновый цвет во всех образцах ровный. В «сердце» бокала — темные, черные тени, сгусток «багрянца», который в старом винтажном порто не был бы таким плотным.

Warre’s лишь немного более открыт, прозрачен в цвете, чем другие LBV. «Сердце» у него такое же плотное, но у кромки бокала уже появилась тонкая полоса, где портвейн прозрачен и блики скорее коричневые, нежели алые.

У Graham’s цвет более равномерный и плотный, у Niepoort — чуть более открытый.

Оцениваем аромат

Важно, чтобы аромат был энергичным, живым, воодушевляющим своей динамичностью. Танины чувствуются уже в первом «носе», и мы сразу же видим, что у Warre’s они более гладкие. У этого образца аромат нежный, в нем появились оттенки сигарной коробки, демонстрирующие более мягкое развитие, а также ароматы дорогой кожи — мы это называем «старой седельной кожей»: очень-очень мягкий, бархатистый оттенок.

Graham’s очень богатый в аромате: специи и перец вы чувствуете очень концентрированными, от них даже немножко першит в носу. Это очень весомый, вязкий аромат.

У Niepoort аромат чудесный, яркий, но более сглаженный, воспринимается в одной плоскости. В нем много оттенков лесных ягод и специи тоже ощущаются.

Read More

При оценке цвета портвейна важно проследить разницу между

При оценке цвета портвейна важно проследить разницу между

При оценке цвета портвейна важно проследить разницу между тем, как вино выглядит прямо у кромки бокала и в самом центре, внутри этого объема вина, в «сердце» бокала, где цветовые пигменты как бы концентрируются, сгущаются (смотреть нужно сверху бокала). В случае с тони, в моем понимании, эта разница должна быть уже значительно сглажена, тони должен быть чист, как горный хрусталь, с равномерно распределяющейся насыщенностью оттенка.

На примере пяти представленных тони уже по цвету мы можем выделить три группы. Максимально открыт, развит, «сглажен» цвет у первого образца — Niepoort (интересно, будет ли эта «развитость» прослеживаться в аромате?). Даже в «сердце» бокала мы не видим «облачка» нерастворившегося пигмента. Напротив, у четвертого и пятого образцов — Taylor’s и Fonseca — в «сердце» есть еще яркие рубиновые вкрапления. Эти тони, в сущности, более молодые. Но отмечу, это связано исключительно с тем стилем, которого добивается конкретный производитель. И если кому-то нравится консервативный цвет и стиль тони, то кто-то считает, что 10-летнему тони не повредит некоторая «моложавость».

Read More